A opção por alimentos biológicos

Claro que nem todos temos a mesma sorte.

Claro que nem todos estamos disponíveis para sujar as mãos, ou estar sujeitos ao sol abrasador, ou à chuva que teima em cair quando queriamos que parasse, apenas porque teimamos em colher os nossos próprios alimentos.

Já eu, porém, para além de ter todo o tempo do mundo, também tenho a sorte de ainda poder ir ao campo colher os meus próprios alimentos: favas, ervilhas, ervilhas tortas, bróculos, cenouras, alho francês, couve kely, alface, nêsperas, e até flores comestíveis.

Desenganem-se aqueles que pensam que se trata apenas de um capricho. É muito mais que isso. Os produtos biológicos são cultivados em solos equilibrados por fertilizantes naturais, e as culturas são ordenadas de forma a manter afastadas pragas e invasoras.

Por outro lado, os alimentos biológicos preservam as melhores qualidades, ao nível nutricional, e são capazes de saciar, graças ao equilíbrio dos seus constituintes. A agricultura biológica respeita o equilíbrio dos solos e preserva a diversidade das sementes e as variedades locais.

As plantas crescem lentamente, mas saudáveis, preservando as suas cores autênticas e os seus sabores originais. Assim, a cada fim-de-semana que passa, me deixo embalar por esta valsa feita de sabores e aromas genuínos.

Não me incomoda a terra nas unhas nem o sol no rosto. Revitaliza-me este redescobrir do verdadeiro gosto dos alimentos. Depois é a alegria de quem cultiva, com o sentimento de dever cumprido, garantindo que quem consome aqueles alimentos não se está a intoxicar com químicos.

Certamente que eu não pertenço a nenhum grupo privilegiado. Sim, tenho a sorte de ter acesso a muitos alimentos produzidos de forma controlada, mas multiplicam-se por este país fora as produções biológicas, e não tenho qualquer tipo de dúvida de que cada produtor biológico cuida das suas plantações com todo o carinho, seguindo um rigoroso caderno de normas de controlo e certificação e respeitando a legislação existente para o efeito.

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